O chupar ou Gelatina calabriana É um prato pobre típico da tradição camponesa. É preparado com as partes menos nobres do porco, como a cabeça, as orelhas, os pés e a casca.
Estes são fervidos por um longo tempo, até que um caldo denso e gelatinoso seja obtido. O caldo é então filtrado e aromatizado com vinagre, sal, pimenta e pimenta. A gelatina é finalmente derramada em recipientes de terracota e deixada esfriar.
Lo Suzo é um prato muito saboroso e nutritivo. Consome frio, cortado em cubos ou fatias. É um excelente aperitivo ou um segundo curso leve.
Origens
Lo Suzo tem origens antigas. Acredita -se que ele nasceu no período de dominação bizantina. Inicialmente, foi preparado com os restos do abate de animais. Ao longo dos séculos, Suzo se tornou um prato cada vez mais refinado, para se tornar uma especialidade gastronômica real.
RECEITA
Aqui estão os ingredientes para preparar Suzo:
- 1 cabeça de porco
- 4 pés de porco
- 2 ouvidos de porco
- 1 casca de porco
- 1 L de vinagre de vinho branco
- Sal
- Pimenta
- Chili
PREPARAÇÃO
- Lave com cuidado as partes do porco.
- Coloque as partes da carne de porco em uma panela grande e cubra -as com água fria.
- Deixe ferver e cozinhe por cerca de 3 horas, ou até que a carne fique macia.
- Retire as partes da carne de porco da panela e deixe esfriar.
- Dissate a carne e corte -a em pedaços pequenos.
- Filtre o caldo de cozinha com um filtro.
- Adicione o vinagre, sal, pimenta e pimenta no caldo.
- Despeje o caldo em recipientes de terracota.
- Adicione os pedaços de carne.
- Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 6 horas.
CONSELHO
- Para um sabor mais intenso, você também pode adicionar outros aromas ao caldo, como folha de louro, cravo e canela.
- Se você não tiver tempo para preparar o SUZO em casa, poderá comprá -lo pronto em alguns açougueiros ou lojas de produtos da Calábria típica.
