A Calabria é uma terra cheia de tradições culinárias e produtos únicos, entre os quais se destaca o orégano selvagem (Oreanum vulgare), uma verdadeira excelência local, apreciada em todo o mundo por seu perfume intenso e seu aroma inconfundível.
Um presente da natureza
O orégano selvagem cresce espontaneamente ao longo das costas da Calábria, em áreas marinhas e em locais áridos e ensolarados, condições climáticas que aumentam suas propriedades organolépticas. Sua coleção, que para os calabrianos é uma tradição real, ocorre no final de junho, em particular no dia 24, dia de São João Batista.
Um rito antigo
A coleção de orégano é um ritual que é transmitido de geração em geração, um momento de celebração e compartilhamento. Uma vez coletados, o orégano é limpo de ervas daninhas, dividido em cachos e seco de cabeça para baixo, protegido do sol. A conservação ocorre em sacos de papel ou potes de vidro, onde o orégano pode ser mantido por mais de um ano, mantendo suas propriedades intactas.
Um ingrediente versátil
A cozinha da Calabria faz um amplo uso de orégano, para dar sabor a muitos pratos, tanto carne quanto peixe. Seu aroma intenso e perfumado é um ingrediente indispensável para a preparação de pratos típicos, como a salada de tomate e cebola de Tropea, o Morzello di Catanzaro, as azeitonas verdes amassadas e as fatias de pão caseiro com azeite, óleo de pimenta e oregano.
Um tesouro de propriedade
Oregano não é apenas um condimento, mas também um aliado precioso de saúde. Rico em propriedades anti-infunidade, anti-séptica, antioxidante, analgésica, antiespasmódica e até anti-celulita, orégano, orégano é uma cura real. A infusão de orégano é um excelente remédio contra os distúrbios da tosse e da digestão, enquanto o óleo essencial de orégano é considerado o anti -séptico natural mais poderoso.
Um símbolo da Calábria
O orégano selvagem é muito mais do que uma simples erva aromática: é um símbolo da Calábria, sua história, sua cultura e suas tradições. Um produto único, com um perfume intoxicante e um sabor intenso, que merece ser conhecido e apreciado em todo o mundo.
